Историята на Be&Delicious

Как започна всичко

be&delicious е основана лятото през 2016 г.

Аз съм белгийка. Живея със семейството ми в чужбина от дълги години. Досега сме живяли в столицата на Чехия, Прага, а от няколко години, живеем в прекрасната София, България. Любовта към печенето на пресни белгийски вафли постави началото на be&delicious.

Вярвам, че ще се влюбите в ръчно направените и изпечени белгийски вафли и други специалитети.

Мисията ни

Бих желала да споделя най-вкусните неща от белгийската кухня с целият свят. Защото се горедеем с тях и смятаме, че всички трябва да опитат вкуса на нашите автентични белгийски специалитети.

be: са първите букви на моята държава Белгия със силна кулинарна репутация.

&: Белгия има богата култура на храната (и пиенето).

delicious: Ние предлагаме вискококачествена храна със страхотен вкус и аромат.

Историята на белгийската вафла

Може да не са много нещата, които света знае за малка Белгия, но нейните известни вафли са преминали през океани и континенти. Въпреки че, повечето международни реплики, даже не се приближават до истината, която се предлага на брюкселските улици, когато са правилно направени, белгийските вафли са една от най-приятните храни. Предлагаме ви кратка история относно най-апетитната храна на нашата малка държава.
Историята на белгийската вафла започва от средновековието. Първоначално се предлагат като безквасови, хрупкави сладки изпечени в специален съд. През този период, са предлагани като микс от ечемик и овес. Специалният съд, в които са били изпичани, е бил направен от две метални плочи, свързани помежду си от панта и рамо, което е било свързано с дървена дръжка. Слагал се е върху огъня и се е обръщал, като при палачинките, за да се сготвят и двете страни на вафлата.
breughel-5ae0b2be81afdc895a160187a7d2a86f-maxislider-m
waffles
Продавачите на вафли имали позволение да продават продуктите си пред църкви, по време на празненства и по време на пости. В много книги по история се споменава, че френският крал Шарл IX е постановил, че сергиите на търговците на вафли, трябва да са поне на 4 метра една от друга, тъй като яденето на вафли било много популярно.
Хубаво е да се знае, че никога не ядете, просто „белгийска вафла“. Знаехте ли, че имаме два различни вида вафли?
Вие хапвате квадратна брюкселска вафла – която обикновено се сервира в чужбина с голямо разнообразие от заливки, или хапвате вафла Лиеж, братовчеда с овална форма. Докато брюкселската вафла е напълно правоъгълна с перфектно оформени квадратни дупки и тесто с въздушни балончета, колегата й от Лиеж е по-непокорна и съблазнителна. Направена от кроасаново тесто и парченца карамелизирана захар, сладостта й прави така че, всяка една заливка като пудра захар или бита сметана, стават напълно излишни.
Имайки предвид тази важна разлика, ще се върнем към произхода на белгисйката вафла. Първото писмено споменавано на „брюкселска вафла“ са от 1874 г., докато думата „вафла“, изкача в брюкселската литература още през 1604 г.

 

Вафлите на световният панаир

Белгия става място за процъфтяващата вафлена индустрия в началото на 19 в., когато много брюкселски семейства добавят будка към къщите си, или отварят павилион на брега. И постепенно, репутацията на Белгия като дом на майсторите на вафли се разпространила до съседните държави. Междуконтиненталната слава, отнела малко повече време, но дошла, когато брюкселската вафла поела на пътешествие през океана, за да присъства на Световният панаир в Ню Йорк през 1964 г. Изумени то нейната светлина и пухкави качества, американците са поразени. Дори японците последваха същият пример, когато през експото в Япония, 2005 г., се извиват опашки от хора през павилиона на Белгия, за да пробват от спорно най-вкусните вафли на света.

the_belgium_pavilion_new_york_worlds_fair